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Geschmorte Wildschweinschulter mit karamellisierten Kürbisschnitzen und Rosenkohl
Mandelhörnchen
Pfirsich und Lindenblütenhonig (vegetarisch)
Getreidig in Form von Roggensauerteig und Brotkruste liefern ihm eine substanzielle Plattform
Kirchberg Oberrotweil Chardonnay GG wine Geschmorte Wildschweinschulter mit karamellisierten KürbisschnitzenInformationen zum Wein Der Wein stammt aus dem Oberrotweiler Kirchberg, einer sd westlich exponierten Lage mit hellem, kalkhaltigen Vulkanschotter, die Anfang der 1990er Jahre mit einer Genetik aus den besten Lagen des Burgunds angelegt wurde. Vergoren wurde er spontan, nach kurzer Maischestandzeit auf 0 Gramm Restzucker. Ausgebaut wurde er 12 Monate in 350 Liter Fssern aus Eiche mit 35% Neuholzanteil, sowie sechs Monate im Stahltank jeweils auf der
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