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Die Vergärung erfolgt spontan bevor der Wein zur Reifung in kleinen alten Barriquefässern schlummern darf
Ein kleiner Teil von 10% erhält eine Reifung im gebrauchten 500l-Fass
Dabei überlässt er den Wein dann völlig sich selbst
Der Riesling Purist zeigt exemplarisch die Winzerhandschrift von Axel Pauly: Eleganz und Dichte bei niedrigen Alkoholwerten
Celler l'Encastel - Mas den Cacador Garnacha 2021 TK-Artikel Die Vergärung erfolgt spontan bevorMas den Cacador ist das Kleinod von Raimon Castellvi und seiner Tochter Isabel. Den Wein gibt es In drei Variationen, von denen jeweils nur ein Fass mit 300 Flaschen abgefllt wurde. Hier handelt es sich um den reinsortigen Garnacha oder Garnatxa, wie die Rebsorte in Katalonien heit. Wenn der Roquers der Porerra brillant ist, so ist dies hier nichts weniger als herausragend! 100% des Weins stammen aus alten Rebbestnden der Top Einzellage Mas den